小龍蝦這麼好吃,你為什麼不吃蝦頭?你知道蝦頭有多髒嗎?


火熱的夏天,世界盃也日益臨近冰爽的扎啤加麻辣小龍蝦或許會成為很多人看世界盃時的必備套餐。對很對人來說也是終於又到吃"麻小"的季節啦!對啤酒小龍蝦的執念,想必對於...

- 2018年6月13日19時48分
- 【快摘】

火熱的夏天,世界盃也日益臨近

冰爽的扎啤加麻辣小龍蝦或許會成為很多人看世界盃時的必備套餐。對很對人來說也是終於又到吃"麻小"的季節啦!對啤酒小龍蝦的執念,想必對於各位饕鬄吃貨自然不必多說,蝦頭裡的"蝦黃"對於很多小龍蝦熱愛者來說,更是鮮美中的鮮美。

但是最近,關於小龍蝦千萬不能吃頭的一些文章引起了大家的熱議,聲稱,小龍蝦的頭是最髒的地方,堆積著排洩物、重金屬和寄生蟲。這可讓對小龍蝦有著執唸的食客們一邊吃一邊害怕........

那麼,龍蝦的頭到底能不能吃呢?

下面我們採訪了國家高階營養師李老師,來為大家一起揭祕真相:

我們餐桌上常吃的小龍蝦學名叫做克氏原螫蝦,是世界第三大甲殼類水產品,在世界各地被廣泛食用,其中,中國是世界上最大的小龍蝦生產和消費國。小龍蝦本身所有的器官都集中於頭部。其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排洩器官觸角腺以及膀胱和排洩孔。簡單來說,吃蝦頭等於吃了蝦的排洩器官及排洩物和半消化的蝦食等。

根據目前國內外現有的對小龍蝦的研究結果顯示,對於市面上的小龍蝦,其整體的重金屬含量絕大部分是達標的。而小龍蝦中的重金屬一般都富集在其頭部,因此只吃它的尾部肉質部分是相對安全的。

簡而言之蝦頭是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。即使從衛生健康的角度來說,確實也不建議吃蝦的頭部。小龍蝦本身很難清洗乾淨,市場上大都只是對小龍蝦進行簡單清洗,僅僅除去小龍蝦表面的泥沙。而小龍蝦頭部、鰓裡很難被清洗乾淨,由此蝦頭也就為了小龍蝦最髒的地方。。

所以,小龍蝦的頭部大家還是不要吃的好。如果準備在家烹飪小龍蝦的話,一定要高溫煮熟煮透達到殺死寄生蟲的目的,可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。

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