拔絲山藥的做法


拔絲山藥是我國的一個傳統菜品,像家裡過年過節,或者招待客人,都會製作這樣一份甜點。口感香甜,質感酥嫩。而且山藥中含有豐富的營養成分,據藥書記載,長期食用山藥還有...

- 2018年9月20日13時48分
- 【快摘】

拔絲山藥是我國的一個傳統菜品,像家裡過年過節,或者招待客人,都會製作這樣一份甜點。口感香甜,質感酥嫩。而且山藥中含有豐富的營養成分,據藥書記載,長期食用山藥還有補中益氣、消渴生津、保健、養顏的功效。

拔絲山藥做法一

食材準備

山藥、桂花,花生油,白芝麻,冰糖、植物油、香油。

方法步驟

1、山藥洗淨去皮,切成滾刀狀;將備好的冰糖碾成面;盤子裡面摸上少許的香油。

2、平底鍋注入植物油,溫度至五層,調中小火,將山藥放進煎炸至金黃色,撈出。

3、將冰糖和少許清水倒入油鍋裡面,加入桂花熬冰糖,待冰糖冒泡後調小火熬。

4、鍋裡糖汁氣泡由大變小時,將山藥和芝麻倒入鍋裡面均勻攪拌,即可出鍋,裝入抹有香油的盤子中。

拔絲山藥做法二食材準備

山藥、白糖、食用油、芝麻、玉米澱粉。

方法步驟

1、山藥洗淨,去皮切條塊,撒上玉米粉攪拌均勻。

2、鍋中注入食用油,將山藥放置鍋裡煎炸至表面微黃並有氣泡狀,撈出備用。

3、另起鍋,調小火,將鍋底抹一層食用油,放入白糖炒制,用勺子不聽的攪拌,防止糊底。

4、白糖化後呈紅色,倒入山藥並加入芝麻,攪拌均勻,即可出鍋。

拔絲山藥做法三

食材準備

山藥、白糖、花生油、芝麻油、芝麻。

方法步驟

1、山藥洗淨去皮,切成滾刀狀,在開水裡面焯水,撈出瀝乾。

2、平底鍋倒入花生油,溫度至5層時,放入瀝乾的山藥煎炸至金黃色,撈出。

3、另起鍋調小火,放入少許花生油,倒入白糖慢慢熬化。並拿一個盤子抹上一層芝麻油。

4、白糖顏色呈金黃色並有氣泡時,倒入山藥,均勻翻拌糖汁,起鍋到抹油的盤子中,撒上芝麻即可。

山藥 芝麻 冰糖 香油

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