酥油蔥花雞蛋燙麵,四步搞定好吃的雞蛋灌餅


趙月琴酥油蔥花雞蛋燙麵,四步搞定好吃的雞蛋灌餅這是俺今天早晨自製的雞蛋灌餅,雖然賣相不太好,但是味道不錯,做起來也簡單。平時喜歡看美食類的小視頻,看得多了就想,...

- 2017年10月12日23時07分
- 【趙月琴】

趙月琴

酥油蔥花雞蛋燙麵,四步搞定好吃的雞蛋灌餅

這是俺今天早晨自製的雞蛋灌餅,雖然賣相不太好,但是味道不錯,做起來也簡單。

平時喜歡看美食類的小視頻,看得多了就想,何不自己動手試試,說不定比人家做的還好呢,畢竟看著流口水咱也吃不到嘴裡,自己做成了,就可以盡情享用美味了。

第一步,先和面。用的是一半燙麵一般死面,燙麵就是用開水和面,死面當然就是用涼水和面。

盆里開水燙過適量麵粉後,稍涼摻涼水攪少許面穗和在一起,保鮮膜覆蓋醒十幾分鐘。

趁醒面的時候準備配料。這是油酥,其實就是豆油燒七成熱澆在白面上。油酥的作用是讓擀出的面胚上下互補粘連,便於灌雞蛋液。

雞蛋若干,蔥花少許。蔥最好用小香蔥,今天家裡只有老蔥了,將就了一下。

雞蛋打好放鹽、十三香等調味,和蔥花一起打散。和好的麵糰揪成若干劑子,擀成薄餅包上油酥重新擀成薄餅胚。

電餅鐺刷少許油,放入餅胚,餅胚遇熱鼓泡,翻面挑開一小口,灌入調好的雞蛋液烙至蛋液凝固,餅兩面金黃即可。

初次動手做雞蛋灌餅,感覺賣相不太好,但是味道還是真心不錯,關鍵是不用看著別人吃自己對著屏咽唾沫了。你也試試吧,關注分享你的美食經驗吧!


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